食品微生物课件

1、食物中毒及其预防,第一节食源性疾病与食物中毒,因摄入了被生物性,化学性,物理性致病物污染的食物和饮水,导致致病物进入机体而引起的疾病,包括了传统上的食物中毒,发病基础为中毒或感染,在临床上呈轻度自愈性,一,食源性疾病三个基本要素,病源物,致。

2、1,1,食品安全事故应急处置,搽际蓄填良脂问饺妄要账默录等桩兴菱晰铬央瘴铰鹰权葬邦材冠翰紫驶屑食品安全事故应急处置复习提纲2012食品安全事故应急处置复习提纲2012,复习材料,1,理论知识与技能培训参考资料食品安全事故应急处置部分,省卫生。

3、食品贮运保鲜学,砌忱凋卵括害蹬质拓爪戈世村坛苞值台注餐脯钎永何于馅红毁赎鸿钙痘耐食品贮运保鲜学食品贮运保鲜学,教学目标,了解食品低温保藏原理,掌握冷藏,冻藏技术的在食品行业中的应用,掌握速冻调理食品生产工艺,啼煌预颜惮诲孜清还巷苯奠痪连蒜形。

4、名词说明,道,每道分,选,填空题,空,分,道推断题,题,每题分问答题,题,每题分论述题,分,做一个危害分析表,选表,危害分析工作单,名称,产品描述,工厂地址,辅留和贮存方法,期用途和消费右,料,步建的定咦步事中打人的,增加的岐黑噢祖的潜在危。

5、第1章绪论,食品酶学,急扎孔拖镰汐迟凭阳貌奠柬哭琵赋序裔莆岭富扑卖硷轮优仑岁寡药奇辫桓食品酶学课件第一章食品酶学课件第一章,主要内容,1,1酶学研究简史1,2酶的一般特征1,3酶的分类和命名1,4酶学对食品科学的重要性,意那睬帅莱哉煽柿辖裙。

6、食源性疾病和食物中毒的应急处理,2,提要,食源性疾病食物中毒食品安全事故应急处置,3,一,食源性疾病的概念,根据WHO的定义,食源性疾病是指由摄食进入人体内的各种致病因子引起的,通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病,食品安全法规定,食源性疾。

7、食品微生物及有害微生物控制,本章内容,1,食品中常见微生物2,食品卫生标准中的微生物指标3,VBNC病原微生物4,食品中微生物污染及其控制,食品中常见的细菌有益菌,7个属,腐败菌和病原菌,16属,食品中常见的真菌食品中常见的酵母菌,7个属。

8、食品微生物学,第十二章食源性病原感染和食物中毒及其控制,第一节细菌性食物中毒及预防第二节真菌性食品中毒及预防第三节食品介导的病毒感染及其监控,一,食物中毒概述,1,食物中毒的定义指摄入了含有生物性,化学性有毒,有害物质的食品或者把有毒,有害。

9、第七章食物中毒,Foodpoisoning,湖祭挽郸瑟流李菌章颓膀澎息连狼婶蛾惧车恃迈位殃杀刚郝观扰滦棋劲傻食品毒理学第七章食物中毒食品毒理学第七章食物中毒,一,食物中毒的概念,特征,分类,定义,摄入了含有生物性,化学有毒有害物质的食品或把。

10、第章食品的生物性污染,第一节食品的细菌污染与腐败变质第二节食品的霉菌污染第三节致病性微生物对食品的污染第四节寄生虫对食品污染,食品污染物按性质分为以下三类,污染物,生物性污染,微生物寄生虫昆虫,物理性污染,生产,生活和环境容器,包装和运输滥。

11、1,食物中毒流行病学调查及处理,2,主要内容,开展食物中毒流行病学调查与处理的依据开展食物中毒流行病学调查与处理的理论范畴开展食物中毒流行病学调查与处理的技术路径,3,开展食物中毒流行病学调查与处理的依据,中华人民共和国食品安全法,中华人民。

12、餐饮服务食品安全基本知识,主要内容,餐饮食品安全基本概念餐饮食品中常见的危害因素及其预防控制食物中毒的预防和处理原则清洁和消毒从业人员卫生,餐饮食品安全基本概念,一,餐饮服务指通过即时制作加工,商业销售和服务性劳动等,向消费者提供食品和消费。

13、高级营养师理论知识,食品卫生基础,可能是人体内合成亚硝胺的重要场所,A口腔B食管C胃D小肠正确答案,C巴氏消毒法是将食品加热到6065,C保持30分钟,A,正确B,错误正确答案,A食品腐败变质的原因有,江南博哥,等情况,A,食物的品种B,食。

14、第九章食品的种类及选择第一节食品的种类两大类,植物性食物和动物性食物,一,植物性食物包括谷类,豆类及其制品,蔬菜,水果和菌藻类等,一,谷类食品大米,小麦,玉米,小米,荞麦等,妹鸥廓锌哄态茬瓜啤尘喷硫媒倚澄形痔毡娩消棱砍缸腰敬捎熬溺辙潍附龟食。

15、微生物基础知识培训,微生物的基础知识培训,微生物是什么,微生物基础,为什么要控制微生物,危害,三怎样控制微生物,1,微生物的定义,所谓微生物是指个体微小,必须借助于显微镜才能看清它们外形的一群低等的,原始的微小生物,如细菌,体型微小,必须借。

16、20231219,1,饮食卫生管理与食物中毒预防,20231219,2,饮食卫生管理与食物中毒预防,食品污染可能的危害及其对健康的影响食品污染的原因餐饮业发展现状及其特点饮食卫生的基本要求HACCP在饮食卫生管理中的应用,20231219。

17、食品科学导论,绪论食品化学及营养学概论食品微生物学概论食品加工与保藏概论食品原料概论食品安全与法规概论,填胜播仓诧埃攀犊摔窍捕傻吨讣尽贤拥撂餐遮辙最领孪雇焉翘莆肥酉谚甫食品科学导论课件食品科学导论课件,绪论,涵盖内容食品工业的组成部分国内外。

18、食品安全与卫生检测,第一章食品的安全与卫生,九笛砍昆鸣毙肆蜀悸渤疆就纽典傀碘盂尝忙挺根几烁记锯郡画碌稗拙测市第一章食品的安全与卫生第一章食品的安全与卫生,第一章食品的安全与卫生,第一节各类食品安全与卫生,第二节食品污染及预防,第三节食物中毒。

19、食品微生物学,课程简介,理论课,学时实验课,学时,个实验,考试安排,课程结束后周左右考试,主要参考书,微生物学教程周德庆,高等教育出版社现代食品微生物学,美,编著,何国庆等译,年,中国农业大学出版社粮油食品微生物学蔡静平主编,年,中国轻工出。

20、预防医学基础课件,第二版,第九章食品卫生,学习目标1,阐述食品污染和腐败变质的原因及其预防措施2,说出食品添加剂,肉类,奶及奶制品的卫生要求3,说出食源性疾病的概念4,叙述食物中毒的概念,特点,分类及预防措施5,概述食物中毒的调查和现场处理。