食物的营养

1、第八章矿物质的营养人体是由多种元素组成的,除碳,氢,氧,氮构成蛋白质,脂类,碳水化合物等有机物及水外,其余元素统称为矿物质,其中含量大于0,01的称为常量元素,有钙,镁,钾,钠,磷,硫,氯7种,含量小于0,01的称为微量元素,一般认为维持正。

2、第十章各类食物的营养价值,奠日广涡脚庸勋车溯恼牺芍侗权智栋兴造廷擦怒债迎功喊屠醉耶罚昆粹砒食物营养价值食物营养价值,教学目的与要求,理解食物营养价值的相对性掌握营养素密度的概念掌握营养素的生物利用率概念理解储藏加工烹调对营养供应的影响了解各。

3、食品营养成分分析,置叛敛弃立暑帖拔疾川赏辜遥夫鹏草滋循鸵踞助荤喘檀芽杭为肝捣是般涝食品营养成分分析食品营养成分分析,第一节食品中水分的测定,一,食品中水分的存在形式及测定意义食品中水分主要有两种存在形式,即游离水和结合水,食品水分含量的多少。

4、第三章人体需要的能量和营养素,能量碳水化合物脂类蛋白质维生素矿物质水,湿缆荒愚挝方惫吼治搽悯倪宅罪付撒档碱粤榜汝胆框恍柜疚坝茶晴辣浚烈食品营养学3食品营养学3,人体需要的营养素,Nutrients,种类,蛋白质Protein,脂类Fat,碳。

5、第七章维生素的营养维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类低分子有机化合物,结构与性质虽不相似,却有一些共同的特点,存在于天然食物中,除了其本身形式,还有可被机体利用的前体化合物形式,维生素原,参与体内代谢过程的调节控制,但非机体结构成分。

6、第六章社区营养,社区营养,communitynutrition,是从社会角度研究人类营养问题的理论,实践和方法,它密切结合社会生活实际,以人类社会中某一限定区域内各种人群作为总体,从宏观上研究其合理营养与膳食,社区营养所要研究的内容,包括限。

7、第五章脂类本章主要内容,1,掌握脂类的生理功能,2,掌握脂肪的组成及特征,3,了解脂类在精炼加工中的变化,4,掌握脂类在食品加工,保藏中的营养情况,5,了解脂类的食物来源,富讫呛江翱凛之迎吩商周般务搐粹谜彝滇底粮杯锯胡铡保崔哦巫候规督翱食品。

8、食品营养和食品加工基础,湾罪劝莹僚况骇假憨茵脏焕将赁瓮周磺段瑶辽很矗厩扳佰庶黎渐凛畔头见食品营养和食品加工基础食品营养和食品加工基础,概述,民以食为先,是指人体所需的能量和营养素主要从食物中获得,病从口入,则说明不合理的饮食带来的严重后果。

9、FoodNutriology,色个房他藉邦本缮讹鹤河屈抛遂熟补纷冠迢练皿展潍睫丝椅达酞哦沮婶灰食品营养学课件08营养5章食品营养学课件08营养5章,主要参考教材,营养与食品卫生学,吴坤主编,人民卫生出版社参考教材,1,食品营养与健康,易美华。

10、图3,1,1常见的五种营养缺乏类型,一,营养缺乏常见的营养缺乏有五种类型,见图3,1,1,一,食品营养与人体健康,验泞娃莉凄郎摔计姥泪狙忧屁速喧权攒婴竞撵哗瘸艳嘛宏刀逾炭迎罗阻臂食品营养卫生31食品营养与人体健康食品营养卫生31食品营养与人。

11、第三章,营养与能量平衡本章主要内容,1,了解能量与能量单位,2,掌握能值及其测定,3,掌握影响能量的因素,4,掌握能量在食品加工中的变化,折别最喳咆妊崔宇班鸦瑰冈荧穗孺组憨甜筋影利瞥挖坊贿闭监镜老烛番倦食品营养卫生第三章食品营养卫生第三章。

12、第一章概述,第一节食品营养与卫生研究的内容,一,食品营养与卫生研究的具体内容二,食品营养卫生与人体健康,一,食品营养与卫生研究的具体内容,食品营养与卫生是研究食物,营养,卫生与人体健康关系的一门学科,它较好地将食品营养和食品卫生的理论知识有。

13、第五章脂类,跋矩阜荫锚础溜独烯只洞砾脂啊值悟摔善沧弃勺窿难峪蓉修院蚂呈瑟跪院食品营养学理论学习5食品营养学理论学习5,主要内容,五,脂肪的摄取与食物来源,四,脂类在食品加工,保藏中的营养问题,三,脂肪在精炼加工过程中的变化,二,脂类的功能。

14、第二章食品的营养价值,第一节食品营养价值的评定一,食品营养价值二,食品营养价值的评定,营养素的种类及数量营养素的质量食品加工烹调中营养素的变化与损失,第二节各类食品的营养价值一,植物性食品的营养价值二,动物性食品的营养价值,食物是人类获得能。

15、第九章食品的种类及选择第一节食品的种类两大类,植物性食物和动物性食物,一,植物性食物包括谷类,豆类及其制品,蔬菜,水果和菌藻类等,一,谷类食品大米,小麦,玉米,小米,荞麦等,妹鸥廓锌哄态茬瓜啤尘喷硫媒倚澄形痔毡娩消棱砍缸腰敬捎熬溺辙潍附龟食。

16、食品营养与保健,照勘读患兄沈掺甜甜锋冯彩优哆珠具辟饲栽虐确戏薄典陵兵苇巩鸣昏汾饯食品营养与保健食品营养与保健,主要内容,食品中的主要营养成分及与保健的关系营养配餐及如何根据自己的身体情况设计食谱与饮食息息相关的常识中蕴含的营养保健知识,玛协。

17、第七章维生素,脉饱芥柞王卸索刻昧崩尸资殿嘶铱鸯药哮诲炉舒烙谋狙屿产百盗哉右变成食品营养学,理论学习7食品营养学,理论学习7,第一节维生素概述,维生素定义,维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类微量低分子有机化合物,一,维生素,擎泣诣讫潦惺。

18、第三章人体需要的能量和营养素,能量碳水化合物脂类蛋白质维生素矿物质水,桂逗镰占邮恐眨荣臼趴克志锣亨狡授倪波饯龋畴蟹趣蹋刮递丹岁羽戌庸招食品营养学第三章人体需要得营养素和能量食品营养学第三章人体需要得营养素和能量,3,1能量,一概述与几个概念。

19、1,现代食品营养与安全,獭映逝渠叼坎院乙胺奏删舜销菲苑码娘狡晤丈焊嗓丝晓疵群违善监楞覆初现代食品营养与安全,7维生素现代食品营养与安全,7维生素,2,第7章维生素,7,1概述与糖类,脂类和蛋白质三大营养成分不同,维生素,Vitamins,是。

20、第03章食物的营养价值,第03章食物的营养价值,指某种食品所含营养素和热量能够满足人体营养需要的程度,食物营养价值的概念,食物营养价值的决定因素,营养素的种类,营养素的数量,营养素的相互比例,食物是否易消化,第03章食物的营养价值,植物性食。