西式面点师高级

1、2024年,中式面点师,高级,考试题及答案1,单选题,作用于人体的是线电压,这种触电方式的危险性最大,B,A,单相触电B,两相触电3接触电压触电D,跨步触电2,单选题,0受热分解后残留有碳酸钠,如用量过多,易使成品呈械性而影响口味,C,A。

2、2024年,中式面点师,高级,模拟考试题及答案1,单选题,在盐浓度为3,时最宜生长繁殖,B,A,霉菌B,副溶血性弧菌C,沙门氏菌D,大肠杆菌2,单选题,是反映食品被粪便污染的指标,C,A,细菌总数B,细菌菌相C,大肠菌群D,内分泌腺3,单选。

3、2024年,中式面点师,高级,考试试卷及答案1,单选题,在盐浓度为3,时最宜生长繁殖,B,A,霉菌B,副溶血性弧菌C,沙门氏菌D,大肠杆菌2,单选题,是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的食品添加剂,A,A,食品。

4、2024年,西式面点师,中级,考试题及答案1,单选题,0不属于洗碗机应注意的事项,D,A,注意洗涤剂的投放员B,注意经常保养过波器U注意防止漏电D,注意温度自动控制系统的完好2,单选题,是种奶油含员很高,十分软滑,细脓的西点,B,A,果冻B。

5、B,损耗率C,定价系数D,成本系数34,单选题,国师在选择刀具时,要考虑其重量和,尽量与操作者相兀配,以减少劳动损伤,D,A,大小B,锋利程度C,加工用途D,几何形状35,单选题,在种颜色中,把加入不同量的O所产生的深,浅不同的色相也称为同。

6、2024年,西式面点师,中级,模拟考试题及答案1,单选题,主要用于小型混酥,清酥和面包面坯的成形,八,A,普通面杖B,片刀C,走槌D,分刀2,单选题,制成的巧克力动物模具,可以制作更加复杂的动物造型,C,A金属B,塑料C,软橡胶D,玻璃纤维。

7、2024年,西式面点师,中级,模拟试题及答案1,单选题,不属于洗碗机应注意的事项,D,A,注意洗涤剂的投放量B,注意经常保养过滤器C,注意防止漏电D,注意温度自动控制系统的完好2,单选题,属于复合膨松剂,C,A,小苏打B,臭碱C,发粉D,活。

8、2024年,西式面点师,初级,考试及西式面点师,初级,模拟考试答案1,单选题,在人体内氧化时所产生的水叫代谢水,A,A,糖类,脂类,蛋白质B,糖类,脂类,维生素C,糖类,无机盐,蛋白质D,矿物质,脂类,蛋白质2,单选题,是一种油酥面饼,内含。

9、2024年,西式面点师,初级,模拟考试题及答案1,单选题,为面团中酵母的生长提供了养分,从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力,B,A,淀粉的糊化B,面粉的糖化C,面粉的熟化D,淀粉的转化2,单选题,是以善恶为评价标准,D,A,是否。

10、2024年,西式面点师,初级,模拟考试及答案1,单选题,在盐浓度为3,时最宜生长繁殖,B,A,霉菌B,副溶血性弧菌C,沙门氏菌D,大肠杆菌2,单选题,是以鸡蛋,糖,油脂,面粉等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心,C,A,混酥。

11、2024年,西式面点师,技师,模拟考试及答案1,单选题,不符合脆皮面包的质量的标准,D,A,不生不糊B,内部松软C,粗细一致D,外皮松软2,单选题,是产品定价程序之一,C,A计算毛料成本B,计算净料成本C,分析同行竞争对手价格D,分析消耗原。

12、2024年西式面点师,高级,职业鉴定理论考试题库,上,单选题汇总,一单选题1,使用微波炉融化巧克力时,时间不宜太0,避免巧克力中的糖焦化,A,长B,短a久0,慢答案,A2,起酥面包制作的特点是一种内部组织水分,质地紧实,结实的面包,A,多B。

13、2024年西式面点师,高级,职业鉴定理论考试题库一下,多选,判断题汇总,多选题1,道德是包含了三层含义一是道德的性质,内容是由社会的,就有什么样的道德体系,A,生产方式B,生产观念C4经济关系D,社会关系答案,ABC2,巧克力的使用一中,是。

14、新版,西式面点师,高级,考试题库,完整版,单选题,总共238题,1,蛋白质不具备的生理功用是,A,构成,修补,更新身体组织B,调节生理机能C,溶解维生素D,供给热能答案,C2,冷苏夫力具有,清凉爽口,口味香甜的特点,A,质地细腻Bv表面有气。

15、年西式面点师,高级,证模拟考试题及答案,单选题,是产品定价程序之一,计算毛料成本,计算净料成本,分析同行竞争对手价格,分析消耗原料成本,单选题,是食品添加剂的意思,单选题,蛋白质在体内生理氧化可产生,千焦耳的热量,毫克,克,克,克,单选题。

16、L,单选题,爱人民,爱劳动,爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求,B,A,爱民族B,爱祖国C,爱和平D,爱团结2,单选题,松质面包表皮松脆,层次分明,有类似清酥之类的特性,D,A,俄式B,法式C,日式D,欧式3,单选题,毛利率应从。

17、2023版西式面点师,高级,考试内部模拟题库含答案必考点1,单选题,爱人民,爱劳动,爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求,B,A,爱民族B,爱祖国U爱和平D,爱团结2,单选题,不是食物中毒的特征,C,A,潜伏期短,集体性暴发B,临。

18、2023年版河北西式面点师,高级,考试内部培训模拟题库含答案必考点1,单选题,不是食物中毒的特征,C,A,潜伏期短,集体性暴发B,临床症状相似G呕吐,腹泻D,病人与健康人不直接传染2,单选题,配方中含有大量酵母和水分,D,A,欧式面包B,松。

19、年版江苏西式面点师,高级,考试内部培训模拟题库附答案全考点,单选题,是以善恶为评价标准,是否违法,是否犯罪文明,道德,单选题,是指,奶油,人造黄油奶酪,起酥油,单选题,是指,砂糖,蜂蜜,饴糖,甜味,单选题,是指,铲片,炉片,烤盘,容器,单选。

20、年,西式面点师,高级,模拟试题及答案,单选题,不符合脆皮面包的质量的标准,不生不糊,内部松软,粗细一致,外皮松软,单选题,是食品添加剂的意思,单选题,毛利率应从低,名菜名点,加工精细的产品,一般产品,风味独特的产品,单选题,策略是餐饮产品价。