西式面点师中级

1、西式面点师,中级,理论知识试卷烹饪您的姓名,填空题,1,不能强化的食品种类是,o单选题,A,谷类食品B,海产品确答案,C,日常食用调味品D,饮料2,下列选项中,具有广泛性,多样性,实践性和具体性,单选题,A,职业道德正确答案,B,社会公德C。

2、2024年,西式面点师,技师,模拟考试及答案1,单选题,不符合脆皮面包的质量的标准,D,A,不生不糊B,内部松软C,粗细一致D,外皮松软2,单选题,是产品定价程序之一,C,A计算毛料成本B,计算净料成本C,分析同行竞争对手价格D,分析消耗原。

3、2024年,西式面点师,初级,考试及西式面点师,初级,模拟考试答案1,单选题,在人体内氧化时所产生的水叫代谢水,A,A,糖类,脂类,蛋白质B,糖类,脂类,维生素C,糖类,无机盐,蛋白质D,矿物质,脂类,蛋白质2,单选题,是一种油酥面饼,内含。

4、2024年,西式面点师,初级,模拟考试题及答案1,单选题,为面团中酵母的生长提供了养分,从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力,B,A,淀粉的糊化B,面粉的糖化C,面粉的熟化D,淀粉的转化2,单选题,是以善恶为评价标准,D,A,是否。

5、年,西式面点师,高级,模拟试题及答案,单选题,不符合脆皮面包的质量的标准,不生不糊,内部松软,粗细一致,外皮松软,单选题,是食品添加剂的意思,单选题,毛利率应从低,名菜名点,加工精细的产品,一般产品,风味独特的产品,单选题,策略是餐饮产品价。

6、2024年,西式面点师,初级,模拟考试及答案1,单选题,在盐浓度为3,时最宜生长繁殖,B,A,霉菌B,副溶血性弧菌C,沙门氏菌D,大肠杆菌2,单选题,是以鸡蛋,糖,油脂,面粉等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心,C,A,混酥。

7、2024年西式面点师,中级,模拟题及答案1,单选题,不是定型用工具,八,A,木板B,面团刮刀C,平刀D,片刀2,单选题,主要用于小型混酥,清酥和面包面坯的成形,八,A,普通面杖B,片刀C,走槌D,分刀3,单选题,主要用于清酥,混酥生面坯的切。

8、2024年西式面点师,中级,考试题及答案1,单选题,主要用于清酥,混酥生面坯的切割成型,C,A,抹刀B,片刀C,滚刀D,刮刀2,单选题,在盐浓度为3,时最宜生长繁殖,B,A,霉菌B,副溶血性弧菌C,沙门氏菌D,大肠杆菌3,单选题,是一种奶油。

9、西式面点师,中级,考试题及解析1,单选题,不属于洗碗机应注意的事项,D,A,注意洗涤剂的投放量B,注意经常保养过滤器C,注意防止漏电D,注意温度自动控制系统的完好2,单选题,不是定型用工具,八,A,木板B,面团刮刀C,平刀D,片刀3,单选题。

10、西式面点师,中级,证考试100题及答案1,单选题,不是食物中毒的特征,C,A,潜伏期短,集体性暴发B,临床症状相似C,呕吐,腹泻D,病人与健康人不直接传染2,单选题,在人体内氧化时所产生的水叫代谢水,八,A,糖类,脂类,蛋白质B,犍类,脂类。

11、2024年西式面点师,中级,理论考试试题1,单选题,不是蛋糕装饰的模具及用具,D,A,奶油挤花嘴B,奶油挤花袋C,糕饼装饰切割器D,动物形糕饼刻压模2,单选题,制成的巧克力动物模具,可以制作更加复杂的动物造型,C,A,金屈B,塑料C,软橡胶。

12、2024年西式面点师,中级,证考试题及答案1,单选题,不属于洗碗机应注意的事项,D,A,注意洗涤剂的投放量B,注意经常保养过滤器C,注意防止漏电D,注意温度自动控制系统的完好2,单选题,主要用于小型混酥,清酥和面包面坯的成形,A,A,普通面。

13、西式面点师,中级,考试题附答案一,判断题1,食品卫生,五四,制中环境卫生,四定,的内容是,定人,定物,定时间,定质量,划片分工,包干负责,2,可可粉中可可脂的含量一般在20,以下,3,餐饮成本是餐饮销售减去利润的所有支出,4,某产品成本30。

14、2023年版辽宁西式面点师,中级,考试内测题库含答案1,单选题,主要用于小型混酥,清酥和面包面坯的成形,A,A,普通面杖B,片刀C,走槌D,分刀2,单选题,主要用于清酥,混酥生面坯的切割成型,C,A,抹刀B,片刀C,滚刀D,刮刀3,单选题。

15、2023年版内蒙古西式面点师,中级,考试内测题库含答案1,单选题,不属于洗碗机应注意的事项,D,A,注意洗涤剂的投放量B,注意经常保养过滤器C,注意防止漏电D,注意温度自动控制系统的完好2,单选题,不是定型用工具,A,A,木板B,面团刮刀C。

16、2023版西式面点师,中级,模拟考试题库必考点含答案1,单选题,主要用于清酥,混酥生面坯的切割成型,C,A,抹刀B,片刀C,滚刀D,刮刀2,单选题,制成的巧克力动物模具,可以制作更加复杂的动物造型,C,A,金属B,塑料U软橡胶D,玻璃纤维3。

17、2024年,西式面点师,中级,考试题及答案1,单选题,0不属于洗碗机应注意的事项,D,A,注意洗涤剂的投放员B,注意经常保养过波器U注意防止漏电D,注意温度自动控制系统的完好2,单选题,是种奶油含员很高,十分软滑,细脓的西点,B,A,果冻B。

18、B,损耗率C,定价系数D,成本系数34,单选题,国师在选择刀具时,要考虑其重量和,尽量与操作者相兀配,以减少劳动损伤,D,A,大小B,锋利程度C,加工用途D,几何形状35,单选题,在种颜色中,把加入不同量的O所产生的深,浅不同的色相也称为同。

19、2024年,西式面点师,中级,模拟考试题及答案1,单选题,主要用于小型混酥,清酥和面包面坯的成形,八,A,普通面杖B,片刀C,走槌D,分刀2,单选题,制成的巧克力动物模具,可以制作更加复杂的动物造型,C,A金属B,塑料C,软橡胶D,玻璃纤维。

20、2024年,西式面点师,中级,模拟试题及答案1,单选题,不属于洗碗机应注意的事项,D,A,注意洗涤剂的投放量B,注意经常保养过滤器C,注意防止漏电D,注意温度自动控制系统的完好2,单选题,属于复合膨松剂,C,A,小苏打B,臭碱C,发粉D,活。