中式面点师初级

1、中式面点工艺课程标准课程名称中式面点工艺课程代码GZ6402020A120适用专业烹调工艺与营养建议总学时48建议学分3执笔人审批人一,课程性质与任务中式面点工艺是烹调工艺与营养专业的核心课程之一,学生通过了解和掌握面点工艺的基础理论和基础。

2、2024年,中式面点师,高级,考试试卷及答案1,单选题,在盐浓度为3,时最宜生长繁殖,B,A,霉菌B,副溶血性弧菌C,沙门氏菌D,大肠杆菌2,单选题,是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的食品添加剂,A,A,食品。

3、中式面点实训课程标准一,课程基本信息课程名称中式面点实训总学时216适用专业烹饪面点专业开课部门面点专业组二,课程性质本课程是烹饪,中西式面点,专业的专业核心课,是面点专业学生在完成了中式面点技术理论课程学习的基础上,运用各相关课程的专业知。

4、中职烹饪专业中式面点制作课程标准课程编号,C009课程中文名称,中式面点制作课程类别,必修课总学时数,176理论教学时数,16实作时数,160适用专业,食品加工与厨艺一,课程性质与任务,性质,中式面点制作课程是食品加工与厨艺专业学生必修的一。

5、单选题,左右,保存天的鱼称为冷却鱼,单选题,是利用搅拌器机械运动的将蛋液打起泡,和面机,打蛋机,搅肉机,压面机,单选题,毛利率应从低,名菜名点,加工精细的产品,一般产品,风味独特的产品,单选题,的糕浆调制时,不可过分搅拌,蒸糕,马拉糕,发糕。

6、1,单选题,三鲜馅拌馅时要注意,加入调味后,必须搅匀,A,A,猪肉,鸡肉馅B,菜肉馅C,鸡肉馅D,猪肉馅2,单选题,下列不属于常用储物桶的是,B,A,不锈钢桶B,铁桶C,铝桶D,搪瓷桶3,单选题,下列不属于常用的上馅方法的是,B,A,拢馅法。

7、年辽宁省中式面点师,初级,证模拟考试题及答案,单选题,左右,保存天的鱼称为,冷却鱼,冷冻鱼鲜鱼,冰鲜鱼,单选题,位女教师岁,身高厘米,如果其每日需要热员为千焦,则其每日需,克,类,脂肪,蛋白质,维生素,单选题,一般以,为主的人群,两餐间隔以。

8、2024年辽宁省中式面点师,初级,考试100题及答案1,单选题,三鲜馅拌馅时要注意,加入调味后,必须搅匀,八,A,猪肉,鸡肉馅B,菜肉馅C,鸡肉馅D,猪肉馅2,单选题,下列中不属于机体对热能消耗的是O,C,A,维持基础代谢B,思维C,食物蛋。

9、单选题,四无粮仓是指,无虫,无君,无鼠,无事故,无蝇,无虫,无霉,无鼠,无被盗,无事故,无掘,无虫,无水,无火,无事故,无被盗,单选题,下列中,在,的条件下触电危睑性最大,低频电流,干燥环境,触电时间较长,高频电流,潮湿环境,触电时间较长。

10、L,单选迎,下列中属于半完全性蛋白质的是,D,A,玉米B,水果C,蔬菜D,稻米2,单选题,下列中科学的喝水方法是,A,A,清晨空腹喝一杯沫开水B,每天只饮用纯净水C,饥渴时多饮水D,边吃饭边饮用大员的水3,单选题,下列对科学膳食制度的原则的。

11、年辽宁省中式面点师,初级,考试内部摸底题库含答案,单选题,左右,保存天的鱼称为,冷却鱼,冷冻鱼,鲜鱼,冰鲜鱼,单选题,下列不属于常用储物桶的是,不锈钢桶,铁桶,铝桶,搪瓷桶,单选题,下列属于自动喷淋灭火系统的是,消防枪,水龙带,自动监测系统。

12、2023年海南版中式面点师,初级,考试内部培训题库含答案L,单选题,一般是指面粉加水调制的面坯,D,A,膨松面坯B,层酥面坯C,米粉面坯D,水调面坯2,单选题,不能使用内容与形式无任可联系的装饰物,A,A,点缀装饰法B,随意式装盘法C,图案。

13、2023年天津版中式面点师,初级,考试内部摸底题库含答案L,单选题,不能使用内容与形式无任何联系的装饰物,A,A,点缀装饰法B,随意式装盘法C,图案式装盘法D,象形式装盘法2,单选题,是指构成产品的各项耗费之和,D,A,餐饮成本B,人工成本。

14、辽宁省中式面点师,初级,1,单选题,一般吃混合食物的人群,两餐间隔以,小时为宜,C,A,23B,34Cs45D,62,单选题,下列中科学的喝水方法是,A,A,清晨空腹喝一杯凉开水B,每天只饮用纯净水Cs饥渴时多饮水D,边吃饭边饮用大量的水3。

15、2023版中式面点师,初级,模拟考试题库必考点含答案1,单选题,松而硬,不易吸水变软是玉米面的特点,A,A,韧性差B,韧性强C,筋力大D,弹力大2,单选题,不能使用内容与形式无任何联系的装饰物,A,A,点缀装饰法B,随意式装盘法C,图案式装。

16、年版辽宁省中式面点师,初级,考试内部模拟题库含答案必考点,单选题,一般成年人每日应吃到,克以上的新鲜蔬菜和克左右的水果,单选题,三鲜馅拌馅时要注意,加入调味后,必须搅匀,猪肉,鸡肉馅,菜肉馅,鸡肉馅,猪肉馅,单选题,下列不属于常用储物桶的是。

17、2024年,辽宁省中式面点师,初级,模拟考试题及答案1,单选题,三鲜馅拌馅时要注意,加入调味后,必须搅匀,A,A,猪肉,鸡肉馅B,菜肉馅C,鸡肉馅D,猪肉馅2,单选题,下列中不属于机体对热能消耗的是,C,A,维持基础代谢B,思维C,食物蛋白。

18、年,辽宁省中式面点师,初级,模拟试题及答案,单选题,一位女教师岁,身高厘米,如果其每日需要热量为千焦,则其每日需,克,糖类,脂肪,蛋白质,维生素,单选题,下列不属于常用储物桶的是,不锈钢桶,铁桶,铝桶,搪瓷桶,单选题,下列中不属于机体对热能。

19、年,辽宁省中式面点师,初级,试题及答案,单选题,一位女教师岁,身高厘米,如果其每日需要热量为千焦,则其每日需克,糖类,脂肪,蛋白质,维生素,单选题,一般情况下,的交流电对人体的危害最大,以上,单选题,一般混合食物每生热,千焦耳约可产生,毫升。

20、2024年,中式面点师,初级,考试及中式面点师,初级,试题答案1,单选题,具有广泛性,多样性,实践性和具体性,A,A,职业道德B,社会公德C,集体公德I,家庭婚姻道德2,单选题,制馅,必须用开水烫,目的是去掉异味,C,A,白菜B,波菜C,油。