中式面点师高级模拟考试练习卷含解析

1、年,辽宁省中式面点师,初级,模拟试题及答案,单选题,一位女教师岁,身高厘米,如果其每日需要热量为千焦,则其每日需,克,糖类,脂肪,蛋白质,维生素,单选题,下列不属于常用储物桶的是,不锈钢桶,铁桶,铝桶,搪瓷桶,单选题,下列中不属于机体对热能。

2、2024年,中式面点师,中级,模拟试题及答案1,单选题,不是食物中毒的特征,C,A,潜伏期短,集体性暴发B,临床症状相似C,呕吐,腹泻D,病人与健康人不直接传染2,单选题,毛利率应从低,C,A,名菜名点B,加工精细的产品C,一般产品D,风味。

3、年,辽宁省中式面点师,初级,试题及答案,单选题,一位女教师岁,身高厘米,如果其每日需要热量为千焦,则其每日需克,糖类,脂肪,蛋白质,维生素,单选题,一般情况下,的交流电对人体的危害最大,以上,单选题,一般混合食物每生热,千焦耳约可产生,毫升。

4、2024年,中式面点师,初级,考试及中式面点师,初级,试题答案1,单选题,具有广泛性,多样性,实践性和具体性,A,A,职业道德B,社会公德C,集体公德I,家庭婚姻道德2,单选题,制馅,必须用开水烫,目的是去掉异味,C,A,白菜B,波菜C,油。

5、中式面点工艺课程标准课程名称中式面点工艺课程代码GZ6402020A120适用专业烹调工艺与营养建议总学时48建议学分3执笔人审批人一,课程性质与任务中式面点工艺是烹调工艺与营养专业的核心课程之一,学生通过了解和掌握面点工艺的基础理论和基础。

6、中职烹饪专业中式面点制作课程标准课程编号,C009课程中文名称,中式面点制作课程类别,必修课总学时数,176理论教学时数,16实作时数,160适用专业,食品加工与厨艺一,课程性质与任务,性质,中式面点制作课程是食品加工与厨艺专业学生必修的一。

7、中式面点实训课程标准一,课程基本信息课程名称中式面点实训总学时216适用专业烹饪面点专业开课部门面点专业组二,课程性质本课程是烹饪,中西式面点,专业的专业核心课,是面点专业学生在完成了中式面点技术理论课程学习的基础上,运用各相关课程的专业知。

8、一,指导思想,本次培训的基本原则1,实用性原则,根据各级中式面点师的实际需要,解决学员应知应会的问题,2,实效性原则,注重理论知识与实践相结合,加强能力培养,克服纯学术性教学的倾向,3,灵活性原则,形式多样,方法灵活,除采用课堂讲授外,可适。

9、1,判断题,菜心是最常用的蔬菜,叶形有狭长,长圆形和卵形等多个品种,广州的菜心以青骨柳叶形状为好,4,2,判断题,君子爱财,M有道,是指个人利益的获取要在个人利益最大化的基石,3,判断题,在带苦味的食品中添加一些糖,苦味感就会减弱,这是味的。

10、1S4,盘饰工艺中的澄粉向坯在调制时应该使用,A,流水B,温水185,为枪好的调制叙述正确的句子是,A,精育是楣粉和水调制而成的C,糖粉必须过罗186,利用线的粗细,曲直,方Bl,氏短,C,沸水D,热水B,配方中应有型精D,搅好的糖青要用湿。

11、浙江2023年版中式面点师,高级,复审考试,内部题库,含答案1,单选题,不属于燃气设备必须与燃气类型相匹配的原因,B,A,各种燃气的压力不同B,各种燃气的热值不同C,各种燃气的相对密度不同D,各种燃气的燃烧速度不同2,单选题,是反映食品被粪。

12、2023年海南版中式面点师,高级,考试内部培训题库含答案L,单选题,不属于燃气设备必须与燃气类型相匹配的原因,B,A,各种燃气的压力不同B,各种燃气的热值不同C,各种燃气的相对密度不同D,各种燃气的燃烧速度不同2,单选题,受热分解后残留有碳。

13、1,判断题,菜心是最常用的蔬菜,叶形有狭长,长圆形和卵形等多个品种,广州的菜心以青骨柳叶形状为好,2,判断题,君子爱财,M有道,是指个人利益的获取要在个人利益最大化的基石,3,判断题,在带苦味的食品中添加一些糖,苦味感就会减弱,这是味的转换。

14、2023年版河北中式面点师,高级,考试内部培训模拟题库含答案必考点1,单选题,是将大块的面坯拉成粗细均匀,富有弹性的条,丝状的独特工艺方法,A,A,抻B,拨C,摊D,揪2,单选题,蛋白质在体内生理氧化可产生16,7千焦耳的热量,B,A,1毫。

15、中式面点师高级理论考试,单项逸舞意及祖国,啜劳动,爱科学和赞社殳主义是社会主义道镌建设的荔本要求,A,爱集体B,爱社区C,爱人民D,爱知识2,人们对某人某事的评论,称为,A,社会舆论B,新闻报导C,社会评论3,职业道德在社会主义时期,是社会。

16、2023版中式面点师,高级,模拟考试题库必考点含答案1,单选题,可以使食品原料的表层形成保护层,避免营养素遭高温而受破坏,A,A,上浆挂糊B,合理洗涤C,科学切配D,适当加醋2,单选题,是指构成产品的各项耗费之和,D,A,餐饮成本B,人工成。

17、L,单选题,O可以使食品原料的表层形成保护层,避免营养素遭高温而受破坏,A,A,上浆挂糊B,合理洗涤C,科学切配D,适当加醋2,单选题,在盐浓度为3,时最宜生长繁殖,B,A,霉菌B,副溶血性弧菌C,沙门氏菌D,大肠杆菌3,单选题,是由精盐。

18、2024年,中式面点师,高级,考试题及答案1,单选题,作用于人体的是线电压,这种触电方式的危险性最大,B,A,单相触电B,两相触电3接触电压触电D,跨步触电2,单选题,0受热分解后残留有碳酸钠,如用量过多,易使成品呈械性而影响口味,C,A。

19、2024年,中式面点师,高级,模拟考试题及答案1,单选题,在盐浓度为3,时最宜生长繁殖,B,A,霉菌B,副溶血性弧菌C,沙门氏菌D,大肠杆菌2,单选题,是反映食品被粪便污染的指标,C,A,细菌总数B,细菌菌相C,大肠菌群D,内分泌腺3,单选。

20、2024年,中式面点师,高级,考试试卷及答案1,单选题,在盐浓度为3,时最宜生长繁殖,B,A,霉菌B,副溶血性弧菌C,沙门氏菌D,大肠杆菌2,单选题,是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的食品添加剂,A,A,食品。