中式面点实训

1、龙游县第十一届职业技能大赛,中式面点师项目,技术文件主办单位,龙游县人民政府承办单位,龙游县委人才办龙游县人力社保局龙游县总工会龙游县文广旅体局协办单位,浙江省衢州工商学校2023年6月龙游县第十一届职业技能大赛技术文件中式面点师项目1,概。

2、面点工艺学,买厂堪勤枝洞温窄厄茅占骸猩碳词都朵炽码升我毫赐臂援项梦职迁胡粱糜面点85课件面点85课件,第一章概论第二章面团形成的原理第三章面团调制的基本操作技法第四章面点馅心制作工艺第五章面点馅心的分类第六章面点成形工艺第七章面点熟制工艺第。

3、第一章面点的原料,细伯慈争蒸寒诲疤幽浸匝娇抖双格碍由伪膨墙莆锦厢关钡嫂旅富藻尊惋台面点工艺基础面点的原料面点工艺基础面点的原料,第一章面点的原料,第一节中式面点的主要原料第二节中式面点的制馅原料第三节中式面点的调辅原料,噎吼诛寓校燎妒耐专场。

4、2020级中餐烹饪与营养膳食专业人才培养方案,2020年修订,一,专业名称,专业代码,1二,招生对象1三,基本学制1四,职业面向1五,培养目标1六,人才培养规格1,一,知识要求1,二,能力要求1,三,素质要求2七,职业资格证书2八,职业能力。

5、2024年职业院校,中式面点师,制作及理论知识试题与答案一,单选题1,中式面点中常用的,发面,是指什么,A,面粉中加入酵母后经过发醉的面团B,面粉中加入小苏打后制成的面团C,面粉中加入盐和水制成的面团D,面粉中加入油脂制成的面团本题答案,A。

6、初中级中式面点师考试大纲,一,引言概述,初中级中式面点师考试大纲,一,旨在规画口指导初中级中式面点师考试的内容和要求,本大纲分为五个主要部分,包括烘焙基础知识,中式面点基本工艺,中式面点品类制作,中式面点食材的使用,中式面点质量控制,通过学。

7、17级中式面点工艺,18191,期末A试卷基本信息,矩阵文本题,姓名,班级,一,单选题,将正确答案的编号填在括号里,每题1分,共80分,1,汉代及魏晋南北朝是点心的,在贾思勰所著的齐民要术中就有详细的记载白饼,烧饼,馄饨,春卷和煎饼等多个品。

8、中式面点技艺训练课程标准一,课程基本信息课程名称中式面点技艺训练课程类别必修课考核方式形成性评价总结性评价课程代码040106C课程学分4课程学时理论12学时实训52学时开设学期第一学期适用专业烹饪工艺与营养开课堆位营养交饪系执笔人,教学团。

9、2024年,中式面点师,高级,考试题及答案1,单选题,作用于人体的是线电压,这种触电方式的危险性最大,B,A,单相触电B,两相触电3接触电压触电D,跨步触电2,单选题,0受热分解后残留有碳酸钠,如用量过多,易使成品呈械性而影响口味,C,A。

10、中式面点师高级理论考试,单项逸舞意及祖国,啜劳动,爱科学和赞社殳主义是社会主义道镌建设的荔本要求,A,爱集体B,爱社区C,爱人民D,爱知识2,人们对某人某事的评论,称为,A,社会舆论B,新闻报导C,社会评论3,职业道德在社会主义时期,是社会。

11、2024年,辽宁省中式面点师,初级,模拟考试题及答案1,单选题,三鲜馅拌馅时要注意,加入调味后,必须搅匀,A,A,猪肉,鸡肉馅B,菜肉馅C,鸡肉馅D,猪肉馅2,单选题,下列中不属于机体对热能消耗的是,C,A,维持基础代谢B,思维C,食物蛋白。

12、年,辽宁省中式面点师,初级,模拟试题及答案,单选题,一位女教师岁,身高厘米,如果其每日需要热量为千焦,则其每日需,克,糖类,脂肪,蛋白质,维生素,单选题,下列不属于常用储物桶的是,不锈钢桶,铁桶,铝桶,搪瓷桶,单选题,下列中不属于机体对热能。

13、2024年,中式面点师,中级,模拟试题及答案1,单选题,不是食物中毒的特征,C,A,潜伏期短,集体性暴发B,临床症状相似C,呕吐,腹泻D,病人与健康人不直接传染2,单选题,毛利率应从低,C,A,名菜名点B,加工精细的产品C,一般产品D,风味。

14、2024年,中式面点师,高级,模拟考试题及答案1,单选题,在盐浓度为3,时最宜生长繁殖,B,A,霉菌B,副溶血性弧菌C,沙门氏菌D,大肠杆菌2,单选题,是反映食品被粪便污染的指标,C,A,细菌总数B,细菌菌相C,大肠菌群D,内分泌腺3,单选。

15、年,辽宁省中式面点师,初级,试题及答案,单选题,一位女教师岁,身高厘米,如果其每日需要热量为千焦,则其每日需克,糖类,脂肪,蛋白质,维生素,单选题,一般情况下,的交流电对人体的危害最大,以上,单选题,一般混合食物每生热,千焦耳约可产生,毫升。

16、2024年,中式面点师,初级,考试及中式面点师,初级,试题答案1,单选题,具有广泛性,多样性,实践性和具体性,A,A,职业道德B,社会公德C,集体公德I,家庭婚姻道德2,单选题,制馅,必须用开水烫,目的是去掉异味,C,A,白菜B,波菜C,油。

17、2024年,中式面点师,高级,考试试卷及答案1,单选题,在盐浓度为3,时最宜生长繁殖,B,A,霉菌B,副溶血性弧菌C,沙门氏菌D,大肠杆菌2,单选题,是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的食品添加剂,A,A,食品。

18、中式面点工艺课程标准课程名称中式面点工艺课程代码GZ6402020A120适用专业烹调工艺与营养建议总学时48建议学分3执笔人审批人一,课程性质与任务中式面点工艺是烹调工艺与营养专业的核心课程之一,学生通过了解和掌握面点工艺的基础理论和基础。

19、中职烹饪专业中式面点制作课程标准课程编号,C009课程中文名称,中式面点制作课程类别,必修课总学时数,176理论教学时数,16实作时数,160适用专业,食品加工与厨艺一,课程性质与任务,性质,中式面点制作课程是食品加工与厨艺专业学生必修的一。

20、中式面点实训课程标准一,课程基本信息课程名称中式面点实训总学时216适用专业烹饪面点专业开课部门面点专业组二,课程性质本课程是烹饪,中西式面点,专业的专业核心课,是面点专业学生在完成了中式面点技术理论课程学习的基础上,运用各相关课程的专业知。