中职高职期末考试期末考试基础知识试题烹饪西点

1、烹饪基础知识闯关2基本信息,矩阵文本题1,姓名,班别,学号,51,盛装醋的容器最好选用,器皿,单选题,A,塑料B,铜c,玻璃,正确答,D,铁52,酱油的卫生问题主要是微生物污染与,o单选题,A,工业,三废,污染B,昆虫污染C,化学性污染53。

2、烹饪西点考证中级考核模拟试卷您的姓名,填空题,一,判断题下列判断题中正确的请打7,错误的请打,每题0,5分洪30分,1,1公平交易,货真价实,讲究质量,注重信誉不属于烹饪从业人员职业道德的范畴,判断题,对错,正确答案,2,2,细菌总数是反映。

3、一,职业道德烹饪西点您的姓名,填空题,一,单项选择题,请将正确选项的代号填入题内的括号中,1,道德是人类社会生活中依据O,传统习惯和内心信念,以善恶评价为标准的意识,规范,行为和活动的总称,单选题,A,国家法律B,社会法则C,社会舆论,正确。

4、一,职业道德烹饪西点,闯关,您的姓名,填空题,一,单项选择题,请将正确选项的代号填入题内的括号中,1,道德是人类社会生活中依据,传统习惯和内心信念,以善恶评价为标准的意识,规范,行为和活动的总称,单选题,A,国家法律B,社会法则C,社会舆论。

5、初级考核模拟试卷烹饪西点您的姓名,填空题,一,判断题下列判断题中正确的请打,错误的请打,每题0,5分,共30分,1,1,厨房是烹制菜肴的场所,判断题,对错,正确答案,2,2,寄生在人体小肠内的蛔虫是人的宿主,判断题,对,正确答案,错3,3。

6、中级面点师您的姓名,填空题,1,不能强化的食品种类是,o单选题,A,谷类食品B,海产品确答案,C,日常食用调味品D,饮料2,下列选项中,具有广泛性,多样性,实践性和具体性,单选题,A,职业道德正确答案,B,社会公德C,集体公德D,家庭婚姻道。

7、三乡理工2013级考卷基本信息,矩阵文本题,姓名,一,选择题1,下列有关马铃薯的说法,不正确的是0O单选题,A,又名土豆B,外皮黄褐色或黄白色,肉为黄白色,表面有芽眼C,土豆的品种不多1确答案,D,外形呈椭圆形,球形或不规则块状2烹制东江盐。

8、电工学基本信息,矩阵文本题,姓名,班级,学号,通过一个导体的电流是,经过分钟,通过导体横截面电量是,单选题,正确答案,电源电动势是衡量,做功本领大小的物理量,单选题,电场力,年力,电源力确答案,电动势,电压三确答案,电位,电阻大的导体,其电。

9、计算机根基知识,根基知识,根基知识第一局部一,单项选择题,世界上第一台电子数字计算机取名为,操作系统的作用是把源程序翻译成目标程序,进展数据处理,控制和管理系统资源的使用,实现软硬件的转换,个人计算机简称为机,这种计算机属于,微型计算机,小。

10、18汽修汽车文化复习题20182019学年度第一学期期末考试试题,机试,18级汽车文化试卷本卷适用班级18汽修31班班级考试形式,闭卷考试时间,45分钟基本信息,矩阵文本题,姓名,班级,学号,一,单选题,将正确答案的编号填在括号里,每题1分。

11、二,基础知识一安全生产知识及强大的英文,西式面点,您的姓名,填空题,一,单项选择题,请将正确选项的代号填入题内的括号中,1,302,下列选项中,不属于厨房安全生产应有的规章制度,单选题,A,安全生产和卫生教育制度B,设备管理责任制C,安全操。

12、中级知识试题您的姓名,填空题,一,判断题下列判断题中正确的请打,错误的请打,L滚刀是搅拌用工具,I判断题,对错,正确答案,2,刮刀既是案板清洁工具,又是定型工具,判断题,对,正确答案,错3,木勺子,片刀都是定型用工具,判断题1,对错4,制作。

13、二,基础知识一饮食营养知识,西式面点,您的姓名,填空题,一,单项选择题,请将正确选项的代号填入题内的括号中,1,1,下列不能用细菌总数反映的食品卫生指标是OI单选题,A,一般卫生质量B,生产,储运,销售中的卫生措施C,粪便污染,正确答案,D。

14、二,基础知识一饮食营养知识2,西式面点,您的姓名,填空题,一,单项选择题,请将正确选项的代号填入题内的括号中,1,177,下列选项中不属于基础代谢消耗能量的选项是,o单选题,A,取暖,正确答案,B,肺的呼吸C,血液循环D,脉搏跳动2,178。

15、二,基础知识一饮食成本核算知识,西式面点,您的姓名,填空题,一,单项选择题,请将正确选项的代号填入题内的括号中,1,239,下列选项中,是指构成各种产品的各项耗费之和,I单选题,A,广义的成本,确答案,B,成本C,价格D,费用2,240,成。

16、18级烹饪基础知识期末试卷本卷适用班级,18烹饪51,52班考试形式,闭卷考试时间,45分钟基本信息,矩阵文本题,姓名,班别,学号,一,单选题,将正确答案的编号填在括号里,每题1分,共100分,1,下列选项中0不属于在社会主义社会里,道德建。

17、二,基础知识一饮食卫生知识,西式面点,您的姓名,填空题,一,单项选择题,请将正确选项的代号填入题内的括号中,1,1,下列不能用细菌总数反映的食品卫生指标是OI单选题,A,一般卫生质量B,生产,储运,销售中的卫生措施C,粪便污染,正确答案,D。

18、烹饪概论基本信息,矩阵文本题,姓名,班级,1,下列是烹调的意思是O单选题,A,配料B,调味C,加热D,雕刻,正确答案,2,烹饪是,以前食品加工制作技术的泛称,单选题,A,南宋正确答案,B,先秦C,宋元D,明清3,人类的饮食文明,经历了生食。

19、中级知识试题烹饪西点您的姓名,填空题,一,判断题下列判断题中正确的请打,错误的请打,1,1,滚刀是搅拌用工具,判断题,对错,正确答案,2,2,刮刀既是案板清洁工具,又是定型工具,判断题,对,正确答案,错33,木勺子,片刀都是定型用工具,判断。

20、基础知识试题烹饪西点您的姓名,填空题,一,判断题下列判断题中正确的请打,错误的请打,1,1,细菌总数是反映食品被粪便污染程度的指标,判断题,对错,正确答案,2,2,食品中的大肠菌群最可能数,MPN,表明食品被粪便污染的程度,判断题,对,正确。