主题宴会设计

1、餐饮空间设计,第一章前言第二章餐饮空间的构成和分类第三章餐饮空间的设计原则第四章餐饮空间的设计规划第五章餐饮空间的设计内容第六章餐饮空间的设计要点第七章餐饮空间的设计程序第八章餐饮空间的创意设计第九章餐厅的色彩运用第十章餐饮空间的装饰陈设第。

2、主题宴会设计课程标准课程名称主题宴会设计课程类别必修课考核方式过程考核,项目考核课程代码O4O5O4C课程学分4学分课程学时理论学时,O实践学时,64总学时,64开设学期第三学期先修课程饭店管理,餐饮服务与管理等适用专业酒店管理与数字化运营。

3、宴会设计与服务课程考核试卷,A卷,专业年级题号二三四五总分阅卷人得分一,单项选择题,每小题2分,共20分,请将选择题答案填在下面框格中123456789101,宴会场地设计中,吊灯,灯罩要牢固,墙面挂件要可靠,地砖不能打滑体现了,原则123。

4、课题宴会运营管理课时6课时,270min,教学目标知识技能目标,1,了解宴会促销的类型和宣传方式,2,熟悉宴会促销管理的内容,3,了解宴会预订的方式,4,掌握宴会预订,更改,取消的程序,5,掌握宴会安全与卫生管理,宴会菜点质量管理,宴会服务。

5、课题宴会组织管理课时4课时,180min,教学目标知识技能目标,1,了解宴会部的组织形式,2,熟悉设置宴会部的原则,宴会部的地位和作用,3,熟悉宴会部员工的配置数量,安排制度和管理原则,4,熟悉宴会部员工的工作职责,素质目标,1,学习员工安。

6、课题宴会服务设计课时6课时,270min,教学目标知识技能目标,1,掌握中式宴会服务的流程,2,了解西式正式宴会的服务形式,3,掌握西式正式宴会的服务流程和规范,4,熟悉中,西式宴会酒水服务的流程,素质目标,通过学习,劳模服务员王小丹案例。

7、鹤壁市第二届职业技能大赛餐厅服务,国赛精选,项目技术工作文件鹤壁市第二届职业技能大赛组织委员会技术工作组2023年2月一,技术描述3,一,项目概要3,二,基本知识与能力要求3二,试题与评判标准4,一,试题4,二,比赛时间及试题具体内容5,三。

8、课题宴会出品设计课时6课时,270min,教学目标知识技能目标,1,了解中,西式正式宴会出品的构成,2,熟悉宴会菜点设计的原则,3,掌握中,西式宴会菜点的设计方法,4,熟悉宴会酒水的功能,常用酒水和酒水设计原则,素质目标,通过学习扬州狮子头。

9、课题宴会菜单设计课时4课时,180min,教学目标知识技能目标,1,了解宴会菜单的内容,分类和作用,2,熟悉宴会菜单设计的原则,3,掌握宴会菜单设计的程序,素质目标,学习徽州竹简走上国宴餐桌案例,了解徽州竹简精雕细琢的制作工艺,体会积极创新。

10、课题宴会台型设计课时6课时,270min,教学目标知识技能目标,1,了解宴会台型设计的定义,作用和一般程序,2,熟悉中式宴会的常见台型和台型设计要求,3,熟悉西式正式宴会和西式冷餐会的常见台型和台型设计要求,素质目标,学习中式宴会台型设计与。

11、附件52023年全国职业院校技能大赛赛项简介表序号组别业类专大赛项编号赛项名称赛项简介,不超过150字,比赛方式,个人团体,设赛类别,学生赛教师赛师生同赛,组队要求1高职旅游GZ051酒店服务本赛项由前厅接待,中餐服务和西餐服务三个模块组成。

12、课题宴会台面设计课时6课时,270min,教学目标知识技能目标,1,了解宴会台面设计的定义,内容,作用和原则,2,掌握宴会摆台技法,3,掌握宴会台面美化方法,4,熟悉中式宴会和西式宴会的席位安排,素质目标,1,学习中式宴会台面设计常见吉祥物。

13、2022年全国职业院校技能大赛高职组,餐厅服务,赛项赛卷A卷,一,宴会预订选手,每队2人,进入机考比赛现场,根据抽取的赛题,在电脑上完成预订回复函,服务方案设计及工单制作,并将作品保存在电脑桌面上,由工作人员打印后提交,比赛用时2小时,宴会。

14、济源示范区第一届职业技能大赛餐厅服务项目,国赛精选项目,工作文件济源示范区第一届职业技能大赛组委会技术工作组2023年3月一,技术描述3,项目概要3,二,基本知识与能力要求3二,试题与评判标准4,试题4,二,比赛时间及试题具体内容5,评判标。

15、宴会设计与管理教案课时分配表章序课程内容课时备注1宴会与宴十蛔42宴会场景设计63宴会台型设计64宴会台面设计65宴会出品设计66宴会菜单设计47宴会服务设计68宴会组织管理49宴会运营管理6酎48让纪玖麦来来,课题宴会与宴会设计概述课时4。

16、课题宴会场景设计课时6课时,270min,教学目标知识技能目标,1,了解宴会场景的构成,宴会场景设计的内容和原则,2,理解影响宴会厅空间设计的因素,掌握宴会厅空间设计的内容和要求,3,掌握宴会厅气氛设计的内容,4,熟悉宴会厅背景设计的内容。

17、2022年江西省职业院校技能大赛高职组餐厅服务赛项赛卷B卷,五,一,中餐宴会设计创意主题从以下三类宴会中任选一类,自定主题,完成主题宴会设计,包括菜单设计,主题创意说明书等,现场完成8人宴会台面的布置,一,商务类宴会企业团体或组织由于商务洽。

18、2022年广西职业院校技能大赛高职组餐厅服务赛项赛卷一一,中餐宴会设计创意主题从以下三类宴会中任选一类,自定主题,完成主题宴会设计,包括菜单设计,主题创意说明书等,现场完成8人宴会台面的布置,一,商务类宴会,企业团体或组织由于商务洽谈,协议。

19、江苏选拔赛技术文件餐厅服务项2023年4月目录一,项目简介3,一,项目描述3,二,竞赛目的3,三,竞赛模块及权重3,四,竞赛方式4二,选手需具备的知识和能力4,一,综合评价4,二,宴会设计和主题造型4,Z,主题宴会摆台4,四,餐巾折花和斟酒。

20、宴会设计以中餐宴会为准,主题定位为婚宴百年好合,一,宴会厅场景设计应留意三个点,饭店自然环境餐厅建筑风格宴会场地规模总体要求,依据宴会规模,适应餐厅场地,合理布局,突出主台,有利进餐,便利服务,宴会厅由大厅,门厅,衣帽间,贵宾室,音像限制室。